Se nos ha ocurrido inaugurar nuestro flamante blog de recetas con un clásico. Se trata del lechazo, esa tierna carne de cordero, que si bien se puede comer en cualquier época del año, nosotros lo dejamos para ocasiones especiales. Porque no hay nada mejor que una pata de cordero lechal, tierna y en su punto.
Además, al contrario de lo que pensábamos antes de plantearnos esta receta, no es un producto excesivamente caro. El precio del lechazo cuando lo compramos fue de 14€ el kilo en época navideña. Definitivamente es un gusto que todos podemos darnos en algún momento.
Hemos de decir que se trata de una receta muy sencilla. Es una receta familiar como todas nuestras recetas. La autora de la misma nos explicó que se hacía sola, únicamente hay que poner atención para que no se pase demasiado.
Nuestra versión va a ser el lechazo asado a la naranja. Hay gente que para darle sabor y para crear una rica salsa utiliza vino blanco, brandy, Pedro Ximénez… Nosotros usamos la naranja, que pensamos que le da un toque agridulce justo y consigue casar perfectamente con el lechazo. Probadlo! No os arrepentiréis!!
Por cierto, un último apunte antes de daros la receta… A nosotros nos gusta comernos el lechazo asado con guarnición, específicamente con patatas cortadas al estilo panadera, como las que usamos para hacer la tortilla de patatas. Bien, no recomendamos hacerlas en la misma fuente que el asado ya que se chupan toda la salsa y no queremos que eso ocurra. Nuestra solución es que, aprovechando el horno, mientras está asándose la carne en otra fuente meter las patatas con la misma salsa del cordero. Salarlas y echar el refrito de los ajos en la fuente y en vez de echar naranja, echamos un zumito de limón. Ummmm, ricas. ¡Esperamos que os guste y recomendéis nuestra receta!

Lechazo asado a la naranja
Descripción
Plato ideal para comer celebrando cualquier tipo de acto. Es un valor seguro, el lechazo nunca defrauda y es ideal para compartir con familiares y allegados.
Ingredientes
Elaboración paso a paso
Inicio
Reunir todos los ingredientes y preparar los siguientes utensilios para que la receta llegue a buen puerto: fuente de horno, sartén, horno, espumadera, exprimidor, cucharas, brocheta de acero inoxidable.
Salpimentar la pata de cordero y colocar en una bandeja para horno.
Posteriormente cortar los ajos en láminas y freirlos a fuego lento hasta que se doren (IMPORTANTE que no se quemen porque amarga el sabor).
Mientras tanto precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo.
Cuando los ajos estén fritos, retirarlos con la espumadera y verter el aceite sobre el lechazo, procurando mojar todas las partes de la pata. También echar el zumo de la naranja que previamente hemos exprimido.
Meter en el horno y cuando la salsa empiece a chisporrotear se baja la temperatura a 170º durante aproximadamente unos 40 minutos. Depende el horno. La clave está en verlo echo. Para esto usar la brocheta de acero inoxidable y comprobar que entra y sale sin problemas. Cada 10 minutos vamos echando la salsa, que se encuentra en la base de la fuente, con ayuda de una cuchara, sobre la carne.
Cuando lleve la mitad del tiempo, 20 min dar la vuelta a la pata de lechazo y volver a repetir el proceso.